2012年 2月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
2/01	Wed	夜１９時から「プライベートディナー」承ります。 ・私がお作りする料理をたくさん召し上がっていただき、後日レシピをメールでお送りする食事会形式のレッスン ・６名以上でお申込みください。おひとり５０００円（税込） 《メニューの一例》 ・ヒヨコ豆と野菜のサラダ(チャナ・チャット) ・インド風野菜のフリッター盛り合わせ（ベジタブル・パコラ） ・スパイシーなチャツネ（日替わり。香菜、ミント、トマトなどの南インド風ソース） ・チキンレバーのスパイス炒め ・ムング・ダールのカレー(挽き割り緑豆の煮込み) ・サンバル(南インドを代表する菜食料理。野菜入り豆カレー) ・ラッサム（南インドを代表する菜食スープカレー） ・南インド風チキンカレー（ココナッツとトマト風味） ・季節の野菜の炒めもの、煮込みカレー（日替わり）　 ・チャイ 　など(その他、リクエストも検討します)
02	Thu	夜１９時から「プライベートディナー」承ります(詳細は１日をご覧ください)
03	Fri	【スパイス早わかり　ショウガ編（１１時〜１４時）】 １．ジンジャーチキンカレー（北インド風、トマトとショウガのパンジャーブ風） ２．ジンジャーカレー （ショウガそのものをカレーにします。タマリンドの効いた南インド風） ３．ジンジャーポテトマサラ （ゆでたジャガイモをたっぷりのショウガと炒めた南インド風のおかず）
04	Sat	【本格インド料理ノンベジ（１１時〜１４時）】 １．ベンガル風フィッシュカレー （すりつぶしたマスタードとヨーグルトがベースのスパイシーで爽やかな逸品） ２．ナスとジャガイモのパンチフォロン・サブジ （５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手のベンガル風） ３．ムングとチャナのパンチフォロン・ダールカレー (２種類の挽き割り豆、５種類のホール・スパイスを使ったベンガル風味)
05	Sun	【南インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 １．南インドのチャナ・マサラ （ヒヨコ豆カレーをココナッツ風味で） ２．ケララ風野菜シチュー （ココナッツミルクで野菜を煮込む南インド式クリームシチュー） ３．バミセリ・ウプマ (極細パスタのスパイス炒り蒸し。日本では珍しい南インドの軽食です)
06	Mon	【本格インド料理(１９時〜２２時３０分頃)】 １．トマトチキンカレー（北インド、パンジャーブ式） ２．フライパンで焼くバジルナーン（バジルの生葉をトッピング。これがイケます） ３．ジーラ・アールー（ジャガイモのクミン炒め）
07	Tue	お休み
08	Wed	夜１９時から「プライベートディナー」承ります(詳細は１日をご覧ください)
09	Thu	夜１９時から「プライベートディナー」承ります(詳細は１日をご覧ください)
10	Fri	【本格インド料理ノンベジ（１１時〜１４時）】 １．ベンガル風フィッシュカレー （すりつぶしたマスタードとヨーグルトがベースのスパイシーで爽やかな逸品） ２．ナスとジャガイモのパンチフォロン・サブジ （５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手のベンガル風） ３．ムングとチャナのパンチフォロン・ダールカレー (２種類の挽き割り豆、５種類のホール・スパイスを使ったベンガル風味)
11	Sat	１８時よりプライベートディナー承りました
12	Sun	【本格インド料理(１１時〜１４時)】 １．トマトチキンカレー（北インド、パンジャーブ式） ２．フライパンで焼くバジルナーン（バジルの生葉をトッピング。これがイケます） ３．ジーラ・アールー（ジャガイモのクミン炒め）
13	Mon	お休み
14	Tue	お休み
15	Wed	夜１９時から「プライベートディナー」承ります(詳細は１日をご覧ください)
16	Thu	夜１９時から「プライベートディナー」承ります(詳細は１日をご覧ください)
17	Fri	【本格インド料理(１１時〜１４時)】 １．トマトチキンカレー（北インド、パンジャーブ式） ２．フライパンで焼くバジルナーン（バジルの生葉をトッピング。これがイケます） ３．ジーラ・アールー（ジャガイモのクミン炒め）
18	Sat	【「インドカレー名人講座」ベジタリアン（１１時〜１７時）】 今回のテーマ〜ホウレンソウカレーとホウレンソウ料理をマスターしよう １．パラク・パニール（ホウレンソウとカッテージチーズのカレー） ２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー） ３．パラク・クートゥ（南インド風ホウレンソウのココナッツカレー） ４．パラク・ライタ（ホウレンソウのヨーグルトサラダ） ５．パラク・プラオ(ホウレンソウの炊き込みご飯) ６．チャイ(インド式ミルクティ) ★この講座のみ時間が長く、受講料も１万円を承ります。
19	Sun	【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１４時〜１７時）】 １．ポークココナッツマサラ(豚肉を「やんばるスパイス」とココナッツ・ミルクで炒め煮込みした、南インド・ケララのクリスチャン風カレー) ２．魚の「やんばるスパイス」焼き ３．豆と野菜の「やんばるスパイス」サラダ ４．ショウガ入りレモンライス (南インドの混ぜご飯。実は「やんばるスパイス」にも沖縄のショウガがたっぷり) ★参加者には「やんばるスパイス」卓上小ビン（１５グラム/税込７３５円相当）をプレゼント。沖縄に行かないと手に入らない貴重なミックススパイスです。
20	Mon
21	Tue
22	Wed	「プライベートディナー」ご予約済み
23	Thu
24	Fri	仙台出張
25	Sat	【スパイス早わかり　ショウガ編（１４時〜１７時）】★現在キャンセル待ちです。 １．ジンジャーチキンカレー（北インド風、トマトとショウガのパンジャーブ風） ２．ジンジャーカレー （ショウガそのものをカレーにします。タマリンドの効いた南インド風） ３．ジンジャーポテトマサラ （ゆでたジャガイモをたっぷりのショウガと炒めた南インド風のおかず）
26	Sun	【南インド料理ベジタリアン（１4時〜１7時）】 １．南インドのチャナ・マサラ （ヒヨコ豆カレーをココナッツ風味で） ２．ケララ風野菜シチュー （ココナッツミルクで野菜を煮込む南インド式クリームシチュー） ３，トマトのチャツネ (南インドならではのチャツネの一つ) ３．バミセリ・ウプマ (極細パスタのスパイス炒り蒸し。日本では珍しい南インドの軽食です)
27	Mon
28	Tue
29	Wed